到了一个小厨房后,那位妈妈指着里面道:“老夫人晚有两菜一汤即可,如果有什么需要的话记得给我说一声,我姓郑喊我郑妈妈即可。”
“是,那有劳你稍等,我去里面看一下食材。”何苗回了一句,转身走进了厨房里面。
发现里面的东西并不多,但都是些调理脾胃有关的东西,倒是方便了她操作。
之后问道:“不知老夫人有什么忌口的东西吗?”
“只要不太油腻即可,老大夫没有太挑嘴的东西。”郑妈妈满意的点了点。
本来老爷请了个乡下丫头到府里来做饭,她是非常不满意的,但是主子说了她又不得不从。
但是现在看来,也不是个没有分寸的,说不定还真的能有什么惊喜呢。
“明白了。”何苗应了一声,之后让何玉椿在外面等着自己,而她转身忙了起来。m.chuanyue1.com
因为就两菜一汤的原因,所以她并没有急着做,而是认真的看了一眼厨房内的食材,最后定的菜谱就是凉拌藕片,清蒸鲈鱼和山药大骨汤。
先是把大骨头敲碎了过了一下水,然后放到一个砂锅里面倒入清水,加上适量的姜片,直到大开了之后,转为小火熬了起来。
接着削了半根山药切成了断放到一边备用。
然后拿了一节藕切成片,放在清水中泡上片刻,接着过了水之后,放到一边的盘内。
等晾凉了之后,放入了葱丝和姜丝,少量的糖,盐和酱油搅拌均匀。
到于清蒸鲈鱼就简单多了,把鱼从中间劈开,不过不劈断,然后在上面切几刀斜口平铺在一个盘内。
之后在鱼上面均匀的撒些葱姜丝以及盐和黄酒,腌制片刻后再放入开了的锅中蒸一刻钟左右。
这时骨头也熬的差不多出了香味,把山药放进去后,再熬制一会,等山药熟的时候,加入盐熬制片刻入味后停下即可。
最后等鲈鱼出锅后,把里面多余的汤汁倒掉,接着再次撒上葱姜丝和花椒以及豆豉,最后淋上少量的油把后撒上去的佐料汆一下便齐伙了。
“老远就闻到香味了,不知好了没有呀。”郑妈妈这时带着一个丫鬟走了进来道。穿书吧
“正好,赶上了老夫人用饭。”何苗放下勺子道。
“不错,倒是挺清淡的,跟我一起来吧。”郑妈妈说完了之后拿了一双碗筷转身往外走去。
而那个丫鬟对她笑了笑,然后把凉拌藕片和清蒸鲈鱼拿了端了出去。
何苗见此只好把骨头山药汤给端上跟了上去。
进屋后便看到一个虚胖甚至有些浮肿的老太太,正坐在椅子上面抚摸着一只猫。
而猫闻到鱼味蹭的一样子窜了出来,然后围在丫鬟的身边焦急的叫了起来好。
“你这馋猫,真是越来越没有规矩了。”老大夫笑骂道。
之后目光落到了正在摆盘的何苗的身上,然后笑着问道:“你就是下午告状的那位何姑娘。”
“民女何苗见此老夫人。”何苗忙放下砂锅转身行礼道。
“起吧。”老夫人面无表情的点了点头,然后转身洗手去了。
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