“哪有那么夸张,您还是赶紧的忙你自己的吧,再过一个时辰可就到了饭点了。”一个小勺子回道。
何妈妈听到这里立马明白了老白的打算,忙拉着何苗离开了。
小勺子的师傅金大厨可不是个善茬子,要是被他缠上可就麻烦了。
倒不是说他多坏,多狠的一个人,而是对厨艺如痴如醉的,如果被他盯上的东西,他是不管用什么用段非得学会了不何。
看来她得跟老夫人学一声,以防他找何苗的麻烦。
回到主院之后,何苗让人给她备了个两个帮厨的,让他们洗菜剁肉末。
而她自己则把一条五花肉洗干净凉干水分后,切成了约六厘米长,一厘米厚肉片,接着放入一个小盆中。
接着放入葱姜,黄酒,白胡椒粉,盐,酱油以及之前准备好的五香粉腌制了起来。
然后把分别抓了些梗米和糯米,倒入干燥的锅内,小火翻炒直到成金黄色之后倒出,然后用擀面杖压的碎了之后。
用热水把白菜叶子快速的过了一下水,䁁到了一边。
接着把丫头们切好的肉馅取了一多半搅拌成馅料,跟白菜叶一起包成了,长方形的小菜包,然后用水饱过的棉绳子包了起来。
上锅蒸了一刻钟,温到了锅里面,等到上桌的时候再勾个汁即可。
然后往腌制好的肉内,倒入了米粉,搅拌均匀后,整齐的码在了盘内,放到了锅内蒸半个时辰即可。
这时丫鬟们把菜也收拾了出来,何苗也则拿过冬瓜,简单的雕刻了一下,雕了一个花边的盘子状态。
然后加入了,鹌鹑蛋八颗,鲜干贝四个,哈仔十个,最后加入姜片,米酒,盐和香油,放到锅中蒸一刻半钟左右。
接着是肉沫豆腐,把豆腐切成半指厚的片状,然后蒸片刻直到出豆香后端出。
接着用葱姜蒜,米酒,五香粉,酱油把肉馅炒成肉沫,最后加入切碎的木耳,等炒出香味后,加入水淀粉,把肉搅拌成粘稠的糊状,最后加入少许的香油起锅均与的铺到豆腐上面。
直到午时三刻的时候,之前准备的菜色,紧紧巴巴的总算是完成了。
上桌后,最吸引三位老夫人的自然就是冬瓜盅了,倒不是多好吃,而且东瓜外皮上面简单的雕刻,只是几笔简单的勾勒看起了就跟一双双手拖着整个冬瓜盅似的。
“不错,不错,出了京城后,还真是少见这食雕刻了,没想到倒是在这里见识到了。”梁老夫人连连点头道。
之后又看了一眼其它的,最后目光落到了菜包上面,因为她一时还真的不知道这是什么做的。
当入口后,才满意的点了点头道:“不错,这法子很新颖呀,肉中有白菜的清香,是即爽口又美味。”
不过赵老夫人是一点也不想吃,而是看上了有五花肉做的粉蒸肉,一口下去那个满足呀。
至于付老夫人盯上的则是南瓜汤,喝了一口后发现跟她平时喝的汤完全不一样,这个带着点甜味,奶味,还有一些梨的味道。夶风小说
忙扭头向何苗问道:“何苗呀,这个汤是什么做的呀,怎么味道不是咸的反而向甜品呀。”
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