这娘们浸淫后厨这么多年,早就练就了一双火眼金睛,就看食材的规格就知道要招待什么样的客人。
“一大领导的孙女要回老家,给她饯行。”
刘岚心说这个许大茂和李怀德真是不一样。
李怀德要私人请客那从来都是吃公家的,这许大茂以前倒是惯会溜须拍马,当了主任反而正经起来,两次吃饭都是自己掏腰包买食材。
“傻柱一会就过来,可以让他帮着打打下手。”
刘岚又在拍马屁,傻柱的厨技在她那就成了只配打打下手。
许大茂心里暗笑,嘴上却谦虚道:“傻柱的厨技跟我在伯仲之间,他会做很多鲁菜,我不会。”
这刘岚怕是以前跟李怀德久了,溜须拍马玩的特别溜,很自然地说:“不会归不会,您要学会了,肯定比傻柱做得好。”
许大茂不太喜欢这种捧高踩低的说法,你拍马屁就拍马屁呗,把别人拿出来说干嘛。
“我说刘岚,溜须拍马玩的挺溜啊,这是瞧不起谁呢!?”
未见其人,先闻其声,傻柱的声音从门外传来。
刘岚脸色一变,有点讪讪的。
他们两人以前斗惯了,互相寒碜是常态,上辈子傻柱被下放车间,后来李怀德让他回食堂,刘岚还拦着不让。
私底下不管怎么斗嘴都没事,在领导面前贬低对方终究有点不好。
傻柱走进后厨,脸色有点不太好。
咱这辈子已经被许大茂压得动弹不得了,厨技是唯一拿得出手的东西,早要是连这个都被压一头,那活着还有什么意思。
“我说刘岚,你不就会炒俩家常菜嘛,真正的厨技你连门儿都没摸着,有资格跟这儿瞎咧咧吗?”
这方面刘岚的确没什么发言权,也不敢当着主任的面跟傻柱吵吵,只得避其锋芒,拿了把剁骨刀开始剁牛尾。
刘岚不敢叫板,傻柱却不愿意轻易放过她。
看见案板上的牛尾,这货立马眼珠一转,坏笑道:“刘岚,你这剁的什么玩意,我瞧怎么跟李怀德的脑子有点像呢。”
刘岚傻了,一看这牛尾上面白色的脂肪层和鲜红的肉,立马就想起了白天傻柱描述的那个场景——红的白的都有。
顿时受不了了,扶着案板连连干呕起来。
被这狗曰的这么一说,这牛尾还能吃吗,做起来心里也膈应。Μ.chuanyue1.℃ōM
许大茂脸黑的跟炭似的,飞起一脚踹在傻柱的大腿上,指着他的鼻子骂道:“你丫的不帮忙就给老子滚远点,老子求着你来了?”
傻柱被踢得一个趔趄,眼睛一瞪刚想炸刺,突然想起现在的形势,顿时不敢哔哔了。
“许主任,您消消气,我师傅也不是成心的,主要是和刘姐斗嘴斗习惯了。”马华忙着打圆场。
许大茂鼻子不是鼻子,脸不是脸,骂骂咧咧道:“特么的,斗嘴归斗嘴,别拿我买的食材做法啊,这让我还怎么做?”
始作俑者刘岚一见主任发怒,登时噤若寒蝉,此时才小声道:“许主任,您打算拿牛尾做什么菜?”
“川香牛尾,怎么了?”
刘岚小心翼翼道:“要不让傻柱做吧,让他做个红烧牛尾。”说着一个劲给傻柱使眼色。
许大茂一想也是,今天给徐颖饯行,总得弄点别的菜,自己只会川菜和粤菜。
本来准备做溜肥肠和川香牛尾,这傻柱来了刚好抓壮丁。
“我这刚好有牛尾和肥肠,你做个红烧牛尾和九转大肠吧,就算你戴罪立功了。”
傻柱一听就来了精神,“你怎么知道我会九转大肠,我爸告诉你的?”
九转大肠是大菜,他来招待所至今从来没做过。
这两道菜都是他在少年时候学会的,其中九转大肠是在丰泽园学的。
当时何大清领着傻柱去学艺,进门就做了道糟溜三白,登时一鸣惊人,傻柱也就顺理成章留在那学艺。
后来何大清跑了,傻柱就去了清真餐饮第一楼——鸿宾楼,在那里干过一年多,红烧牛尾就是在那儿学会的。
“怎么知道的你就甭管了,赶紧把你的手艺拿出来,我这食材品质都特好,你别糟蹋了。”
傻柱打量一番,连连点头,好的食材对于厨子就像千里马对于伯乐,一向是相当感兴趣。
“行啊,李怀德今儿去往了西天极乐世界,咱们做点好菜就当给他送行。”
刘岚本来都好点了,一听这话又不自觉地想起了那副场景,忍不住嗔道:“你能不能再别提那死鬼,再提我就拿刀把你给骟了。”
傻柱完全是故意的,嘿嘿一笑不做声了。
马华道:“许主任,师傅,您二位准备做什么菜,我也好准备。”
许大茂打量着案板上的食材,“你师傅红烧牛尾和九转大肠,我做白切鸡和梅干菜扣肉,再就是粉蒸牛肉、爆炒鳝段、脆皮猪手,素菜酸辣笋片,再来个菠菜鸡蛋汤。ωWW.chuanyue1.coΜ
这次的梅干菜是特地从百年老店桂馨斋买的,第一次请朱霖吃饭,务必要做到尽善尽美。
傻柱奇道:“你什么时候学会的粤菜,菜谱上学的?”
许大茂看看手表,都5点过8分了。
“时间不早了,我的客人一会就到,六点半必须开席。”
傻柱还不知道是怎么回事,问道:“今儿有招待?什么领导还要你亲自下厨?”
许大茂指了指天上,神秘道:“一位大领导的孙女。”
这会傻柱终于回过味来,“合着你卖好,我成帮忙干活的了。”
“赶紧着,这可是一个严肃的政治任务,必须...”
“行了行了,你是领导你说了算。”傻柱一听这种话就头大,忙拿着肥肠去水池边清洗。
这货倒是自觉,选了个最脏的活。
秦光誉买的肥肠是“原生态”的,根本没有处理过,里边还有猪粪。
正所谓高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,白切鸡作为一道凉菜,本身不放太多调料,主要是吃鸡肉本身的味道。
现在的鸡基本都是散养,比后世那种流水线上出来的鸡味道好的多。
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