何哉来一直就是一个儒雅的人。
如果他穿上一袭青衫,就是古代一个行走于庙堂、江湖之间的高洁之士。这样的人,在荣羽看来就是活得雅致。对世事的通透,都能从美食中看出来。
放在现在,就是段位很高的人。
而张德胜则是一个看似俗气直爽,天真执拗的老头,这种善于遮掩的,才是最危险的。
“你看看,你看看,就这几盘菜,食材也不高级。什么猪脚啊、排骨玉米啊、豆腐啊,还有这个牛肉、鸡爪、鸭掌、鹅翅什么的,就敢黑了心肠的要收五万块。”
吃喝完的时候,张德胜看到聂小青递过来的账单,就开始吐槽了。
“老何,你看看,是不是黑了心肝的。我们还是老顾客,这不是杀熟吗?”
张德胜嚷嚷的很凶,还对着聂小青瞪眼睛。
聂小青就抿嘴,轻笑,手轻掩樱桃小口,说道:“老爷子别为难我啊,您对着羽哥说就行了,不用看我的。”
何哉来却大笑:“值得啊,太值了。”
吃喝完了,将保温桌撤下来。这时候天色已经暗下来了。小楼上的灯亮起来,从窗户里照射出来的灯光,刚好让梅花树下的有了昏黄的光亮,在加上月光如水,泻在梅花树之间,这种景致,让何哉来也忍不住击掌叫好。
“以前只能是凭借想象力来理解‘疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏’这两句的意境,没想到啊,没想到在这里能够亲眼体会到。”
何哉来十分的感慨。
梅树下,月影中,一个旗袍的女子,提着茶壶过来了,给每人倒了一杯茶,又行了一个古代的蹲礼,倒退了几步,这才转身,轻飘飘的走开了。
完全没有了第一次的生涩。
但是轻飘飘走开的时候,还是有些慌张,一不小心就差点提到台阶。
“你怎么想到要行一个蹲礼的?和这个场景挺配啊!”小许问周卉。
周卉有些不好意思,拢了一下头发:“我……我……看青姐就是这样……”
聂小青吃饭之前给张德胜和何哉来倒茶的时候,就是行了蹲礼的。这一点周卉居然看到了,而且还用心的记住了。
“有前途!”小许对着她笑着打趣。
周卉越发的不好意思,低着头,手里的茶壶都忘记放回去了。
“唉,厨艺,厨艺,吃的不只是美食,还是一种心境啊!”
何哉来看着周卉提着茶壶走开之后,对着荣羽赞叹道。
“以往品尝美食,那些好地方,名厨师的招牌菜我也吃过的,他们有个共同的特点就是讲究细节,将细节将就到极致。”
荣羽赞同的点头。
“但是细节即便是讲究到了极致,但有时候就总是觉得差点儿什么。”
何哉来的感慨是真实的。
“我看荣老弟今天的菜可没有做出一朵花来啊,装盘都是随随便便的,一点也不好看。说好的细节呢?”
张德胜是故意的要搞气氛。
荣羽笑道:“我赞同,但并一定我要这样去做啊。”
“哈哈,这话说得好!”
何哉来也点点头说道:“细节是一回事,但是过分的指讲究细节,而忽视了其它方面,那么就失之于偏执了。似乎走上了一条邪路。”
荣羽同意这个观点。
张德胜就笑呵呵的说:“你看他又点头了。”
荣羽笑着说道:“老张,其实烹饪从来就不是一个方向的事情。是一门综合性的艺术。细节只是这个艺术一个组成部分。”
“对啊,太对了。”何哉来还拍了一下手,好像是说到了他的心坎上去了,“我就觉得厨艺就像文学艺术和音乐、美术甚至影视一样,都是一门综合性的艺术。任何小看了这门艺术的人,都登不上艺术的巅峰。”
“就是工匠与艺术家的区别了。”
张德胜冒出一句经典的话来。
“哈哈,老张,我就知道你在装,从进来这里就开始装!”何哉来指着他大笑,又看荣羽,“千万别被他的外表欺骗了。”
“我与老张是意交。什么事都不看表面,心领神会就够了。”
荣羽解释了一句。
“这句话深得我心!”张德胜一只手拍了一下荣羽的肩膀,转头看何哉来,“看看,这就是知心朋友,和你这样的人吟风弄月,也不见得就是情投意合。”
“用错词了,男人和女人才情投意合。”荣羽也笑,“男人和男人之间,那叫意气相投,肝胆相照。”
何哉来就打断:“刚才被你一混,打断了我们的话题了。”
荣羽接着说道:“说到厨艺,我都是有些心得。技、艺、道。三个层次,这只是我个人的理解和体会了。”
“说说看!”何哉来非常兴趣。
“技近乎道,艺可通神,最终都指向一个目的,那就是道。厨道才是厨艺的最终形态。只可惜……厨道,我也只是个似是而非的思考。还需要摸索。”
荣羽也不隐瞒,将自己的心得感悟说了出来。
这种东西是学不去的,得靠悟性和手里的功夫。艺到了极致了,才有可能悟道,不然还真没办法做到最终的哪一点。
在厨艺的学习上,跳跃式的发展都是虚妄。
何哉来一边喝茶,一边击节赞叹。
“能悟出这般道理,可以自成一家了。何不开山立派?”
何哉来的提议其实也很有意义。
现在的烹饪界,派别林立。除了大方向上的八大菜系之外,还有各种“帮菜”,更有个人确立的体系,譬如“谭家菜”、“祖庵菜”、“随园菜”、“孔府菜”等。
荣羽微微一笑,反问道:“难道我的艺厨不正是朝这个方向走的吗?”
何哉来多聪明的人,一听就明悟。
如果艺厨在星沙占有一席之地,甚至是压过了星沙的谭家菜的话,那么就应该是自成体系的一家菜系了。当然要自成一家,还得有着自己独特的菜谱。
现在看来,艺厨没有固定的菜谱,在何哉来看来就是个问题。ωWW.chuanyue1.coΜ
但是这个问题,在荣羽看来完全就不是问题。艺厨除了名著菜系之外,自己独特的菜谱就是没有固定的菜谱。
但是他没有和何哉来说,因为这很可能会成为他和何哉来争论的一个点。一旦形成了争论没那么好不容易烘托出来的气氛,就变得没有意义了。
不同的菜,用最独特的手法烹饪,随即选择菜和食客口味的共通点,找到味觉的平衡,这才是自己要不同于其它菜系的原因。
不然即便是菜做的太好,形成了菜谱之后,味道就会固化。
味道固化固然后好处,那就是味道恒定,不容易出岔子。但是一旦固化,就会形成吃过几遍就腻了的情况。
即便是谭家菜,天天吃也会腻!
如果不腻,那就不能让做菜的方式固化下来。没有特色,就是最大的特色。特色只不过是贴上的一种固化的标签而已。
不过想要做到这一点,很难。
何哉来认同了荣羽的烹饪是个综合性艺术的观点,就不一定会认同荣羽的这个观点。毕竟他也是浸淫美食之道多年的人,也有着自己独特的见解。
吃美食,不只是美食,还有环境、心情和一起吃美食的人,这些都是影响的因素。
反正今天,何哉来是很痛快的。
临别的时候,出门,还一只手搭在荣羽的肩膀上,笑道:“我欣赏的厨师很多,但是我欣赏的厨艺大师到今天为止,却还只有一个。那就是老弟你啊!”
荣羽谦虚:“一句大师,我该怎么接你的话呢?”
“当得起!”何哉来大笑,拍了拍荣羽的肩膀,然后挥手,和荣羽告别,出来院子,朝院子外停的车辆走过去。有人等在那里,帮他开了车门,坐在后座。
张德胜等何哉来走出去,也一把搭在荣羽的肩膀上,嘴巴凑到荣羽的耳朵边笑道:“怎么样?老何也是个有意思的人吧?”
“我就知道老哥你的意思。”荣羽笑,“多谢的话我不说了,下次给你打个九折。”
张德胜就笑:“到底是个抠门的,还不如不打折!”
两人说笑两句,荣羽就问:“我女人钱多多的事情,你知道吗?”
张德胜一听,就笑了。
“我不知道,你也别问我。要问你自己去问当事人,要不我喊他回来?”
这老家伙笑得很暧昧。
荣羽气道:“那九折优惠都没有了。”
张德胜哈哈大笑,然后跨出了小院子的大门,看了看那边停着的车辆:“以后有机会去了京城,你自然就知道了。走了啊!”
说完,他也嘿嘿的笑着,朝着那边的停车场走过去了。
荣羽看着停车场的车依次的开走。
车灯转弯,看不见了,荣羽这才回转身,突然看到了一个人站在自己的身后,吓了他一跳,忍不住唉声叹气。
“麻烦你,下次走到我身后的时候,搞出点动静来,迟早被你吓死。”
聂小青笑:“我今天漂不漂亮?”
“借水开花自一奇,水沉为骨玉为肌。”荣羽说了一句之后,转身就走。
聂小青听得开心不已,冰肌玉骨啊。
“是什么意思啊!”聂小青是知道什么意思的,但是她非要问,就是想让荣羽给自己解释的时候,又夸自己一番。
这小心思,小算盘打得啪嗒啪嗒只响啊!
“这两句说的是水仙花,水仙花在我们家那边又叫喇叭花。”荣羽头也不回的说道,“你就是个大喇叭。”m.chuanyue1.com
气死个人啊!
聂小青,卒!
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