孜然，是刘看山的先祖，充军边境之时，在一个胡人手里学到的配方。
这玩意是用一种特殊的茴香制成，胡人当时称呼那种茴香的发音，便是孜然。
胡人给了刘看山先祖一把种子，刘看山先祖将其养活后，便代代相传。
这配方，保了刘家六七代人成为大厨，衣食无忧。
到了刘看山这一代，无兄弟相争，刘看山受不了家中那明争暗斗的环境，偷了种子便跑了出来。
从西城辗转来到东城明阳县，实在不想跑了，便在八珍楼干了大厨。
这个秘方成本其实很高，不仅需要孜然，还需要八角桂皮香叶等香料研磨成份，按比例混入。
在古代，所有的香料，价格都是奇高无比，一般的县城富户都吃不起这玩意，得大户人家才有资格享用香料。
所以，刘看山万万没想到，柳明这个明阳土生土长的卖面郎，竟然仅靠闻，便能识破他的秘方！
心惊胆战地把肉烤好，刘看山忐忑着，将肉串递给柳明和杨大厨。
杨大厨一口咬下，顿时说道：“肉质紧凑，烤得恰到火候，不干不柴，很有弹性，再配上这层刘大厨的秘方，满口留香，真是太棒了。”
他虽有意帮助刘看山，但说的也是肺腑之言。
柳明见状，也拿起肉串咬了一口，顿时皱起了眉头。
“掌柜的，如何？”刘看山很是紧张。
“要我说，肉的火候的确厉害，但是……”
听得这声但是，刘看山吞了一口唾沫。
“这秘方上，还需要很大的提升。”
刘看山愣住了。
来的路上他也想过，即便是柳明挑刺，也顶天了在烤肉火候上面挑。
他这秘方，在八珍楼八年，从未有一个客人觉得不好吃。
呆愣之后，便是一股被侮辱之感。
他脖子一梗，恶形恶状道：“你今日必须说出个所以然来，否则，咱们没完！”
眼看着刘看山恼羞成怒，杨大厨赶紧上前抱住了他：“冷静，冷静。”
“老杨！这不是冷静与否的问题！”
刘看山气得脸通红：“他随口一说，便将我家世代相传的秘方毁了个透彻，今儿个他不给个说法，我就和他拼了！”
杨大厨无助地看向柳明，柳明却一点不慌，道：“杨大厨，你去取厨房里的调味粉坛和五号坛，顺便带一柱线香过来。”
这剑拔弩张的，作为中间人，杨大厨也不敢离开，但柳明却轻轻将他一推，笑道：“让你去你就去，刘大厨不会拿我如何的。”【穿】
【书】
【吧】
刘看山亦是双手抱在胸前，冷冷道：“我倒想看看，柳掌柜有什么高明手段。”
事态缓和下来，杨大厨方才放心，赶紧小跑着回厨房取了东西。
东西拿回后，柳明打开看了看，道：“刘大厨，咱们打个赌，如何？”
“你说。”
“若我做出的烤肉味道更好，我的承诺依旧兑现，但你得屈尊，以后听杨大厨的。”
刘看山撇了一眼杨大厨，哼了一声，道：“若是不如我呢？”
“以后你就是柳记的掌厨，厨房之内，你说一，没人说二。”
在一旁听着的杨大厨登时呆了。
怎么他们二人打赌，赌的是自己的掌厨位置？
他看向柳明，啊了些许，柳明却摆了摆手，道：“无妨，你静静看我弄便是。”
说罢，他便蹲在了地上。
与刘看山的手法不同，他先是用竹签在肉片上轻轻扎刺，扎得布满小孔，尔后将五号坛里的麻辣牛肉味方便面的酱料舀出两勺，均匀地涂抹在肉片上。
尔后，他将线香点燃，插在一旁。
古人以线香计时，八柱线香燃闭，便是一个时辰过去。
这个习惯，一直流传到近现代。
许多通缉犯，跑路时候便会在二指之间夹一拄线香，尔后捆上二指，眯上一会儿，待得线香烧到手指头，疼痛惊醒，便继续跑路。
直至经济上升，钟表的普及，才将线香计时取代。
一炷香，大概便是十到二十分钟之间。
柳明静静等待线香燃闭后，方才拿起竹签，如同刘看山一般穿起了肉串。
穿好后的大把肉串，被他伸进火堆里烤了起来。
烤得肉质开始冒油时，他便将肉串取出，再次涂抹酱料。
尔后，再将肉串伸进火堆。
肉已临熟，油脂不断涌出，胁裹着酱料滴进火种，滴在木头上，立刻便会升腾起一株株小小的火龙。
他似乎很享受，一边烤着，一边吹起了口哨。
直至冒油变少后，他方才对着刘看山一伸手：“刘大厨，借你秘方一用。”
刘看山狐疑着将布袋递了过去。
只见柳明抓起一把，顺手便洒进了火堆内！
“喂！”
这玩意来之不易，刘看山心疼得不行，柳明却竖起一根手指，放在嘴边做噤声状。
火焰烧灼孜然，奇香扑面而来。
柳明贪婪地吸了一口，喃喃道：“就是这个味儿，可想死我了。”
尔后，他才再度抓起一把孜然，很随意地往肉串上抛洒。
比起刘看山那扣扣搜搜的用量，他更像一个不当家不知柴米贵的败家子一般肆意挥霍。
不多时，肉串烤得差不多了，柳明将肉串取出后，又打开调味粉坛，捻了些许随意撒了上去。
蒸腾的香气，扑鼻而来。
他自己忍不住了，先拿起一串啊呜一口，尔后享受地闭上了眼：“三个月了，终于又让我吃到这个味道了，爽啊！”ωＷＷ.chuanyue1.coΜ
他吃得太香，馋得杨大厨也吞了口唾沫。
柳明分给了他一串，道：“试试？”
杨大厨拿起肉串，啊呜一口咬下，顿时皱眉道：“火候太差，简直是个外行，肉烤柴了，油脂也没烤均匀，比起刘大厨，差得太远。”
刘大厨听得眉开眼笑。
“但是，口感的层次上，比起刘大厨烤的丰富了许多，既有麻辣味，也有咸鲜味，最重要的是这个秘方。”
杨大厨认真道：“秘方经过火烤后，化作烟火味，缠在了肉上，这股烟火气息，比直接食用好上了许多。”
“我不信！”
刘看上当即抢过一串，一口咬了下去。
紧接着，他闭上了眼睛，感受着嘴里层次的变化。
过不多时，他再度睁开眼，一副挫败的模样。
“经过火焚之后，沾染烟火气……我的秘方，竟然是这么用的……”
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