集市上,胡屠户正热火朝天地分割着肉。今日的生意比昨日强上不少,看这进度日落前铁定能卖完。
胡屠户笑得牙不见眼,看见唐云云便笑着问:“云云,今日又割肉啊?”
唐云云点点头,“来一斤五花肉,再来两根棒骨。”又指着被扔在角落的猪肚猪肠之类的问:“胡大哥,我今日在山上捡了只小猫,想买些下水回去给猫煮猫饭。”
胡屠户瞥了眼被堆在角落、腥味难掩的猪下水,“这些都要吗?只剩些臭不可闻的部位了。”
君子不食溷豚,这时候猪肉是穷民的肉食,猪下水吃的人便更少之又少。
即使如同猪心猪肝之类的会被更穷的人买回去,当肉来吃打打牙祭,但猪肠猪肚这类无法处理的部位,除了养狗的人家会买回去做狗食外,实在是没人会要的。
这副猪下水还没买完,除了猪肚猪肠还剩一副猪肺。
“就剩这么点了,骨头和下水算你十文钱,可以吧。”
唐云云爽快地付了钱,“胡大哥你等一下,我去买块豆腐再来拿。”
又买了三文钱的豆腐,等唐云云回家时,便拎了一块豆腐并一副猪下水。
大抵是因为下水的腥味太重,唐云云刚把下水放进一个大木盆里准备清洗,唐小弟就被引了过来。www.chuanyue1.com
捏着鼻子的唐小弟瓮声瓮气地问:“姐姐,你买这些做什么,家里又没有狗。”想了想又道,“是给姐姐带回来的猫吃吗?”
“不是给猫吃的。”要知道,在她的时空里,猪下水可是不可替代的美味,“姐姐自有处理这些的办法,你就等着吃吧。”
唐小弟很想相信自己的姐姐,但即使站的这么远,猪下水那难以忍受的特殊味道还是扑面而来,“姐姐,你真的确定这东西能给人吃吗?”
“小弟啊,姐姐做饭什么时候让你失望过?”
唐小弟怀疑地看着木盆里不可名状的一团东西,在心里不断地告诉自己姐姐的厨艺天上有地下无,说不定真的能化腐朽为神奇,这才半信半疑地走了。
无关人员一走,唐云云终于松了口气,将海盐和面粉拿出来备用。
下水的处理工序繁复且需要耐心,还好唐云云从前因为喜欢吃经常自己收拾,经验颇丰,半个时辰便处理好了一大盆。
她想出来的赚钱点子很简单——冷锅串串。
方便美味,可以运用各种便宜的边角料制作,而且秘方辣椒就掌握在自己手中,根本没有泄露的可能。
最重要的是,即使是去集市上摆摊,因为是串串的缘故,也不需要为食客准备餐具,增加清洗的负担。
将辣椒先在煎锅上焙干,再碾碎成辣椒粉,混合海盐、孜然等调味料,淋上热油做成辣椒酱。
切好的豆腐用荤油煎至两面金黄,土豆、猪肺切片,大小肠切段。
没有料酒,切好的猪杂部分就用葱姜水先腌制着。早就炖上的猪骨汤也炖好了,砂锅烧热,取猪骨汤做底,下两大勺辣椒酱,一把葱段,熬出麻辣味。
在熬煮辣汤底的空隙,唐云云把晚上要做饭团的材料也拿了出来。
这次是章鱼饭团和金枪鱼饭团,韧劲十足的章鱼足切成小段,从大锅里舀了两勺辣汤煮章鱼足。金枪鱼生食就足够美味,只将其切成半厘米厚的金枪鱼片,淋上特制的料汁,包成饭团放在盘子里。
只可惜没有海苔,唐云云默默在自己的小本本上记下来,下次去天光塔一定要换点海苔做猫饭。
猪杂的腌制也到了时间,将准备好的食材都倒进辣汤里,慢慢的,厨房里弥漫的不再只是单纯的麻辣味,独属于猪杂的厚重香味也随麻辣味一同肆意飘散,将屋子里的两位都勾引了出来。Μ.chuanyue1.℃ōM
唐小弟嗅了嗅空气中弥散的味道,与单纯炖肉的香味不同,这香味更加浓厚复杂,又有辣椒的麻辣味作配,只是闻着都让人不禁口舌生津。
“姐姐,你这是在做什么好吃的啊?”唐小弟在厨房门口探头询问。
“我在做一种麻辣小吃,刚好你们来了,来!一人盛一碗尝尝。”
汤勺下去,一勺红油猪骨汤做底,衬上几块金黄的煎豆腐和土豆片,最后盖上满满一勺肥腴的猪杂,堆得冒尖的麻辣烫顶上再撒些白芝麻,这一碗,色香味俱全,让人看了就忍不住食指大动。
虽然闻着很香,但唐云洲还是忍不住问了句:“云云,这下水当真能吃吗?”
唐云云瞪大了双眼,要知道,什么猪杂羊杂牛杂的,在后世可是买得很贵的!
“当然能吃了,还好吃得很呢!不信我吃给你们看!”
一筷子下去夹起一块肥厚的猪肠,富有咀嚼感的猪肠在牙齿间摩擦,麻辣味应和着猪杂独特的香气。或许是买的海盐发挥了作用,整碗麻辣烫充斥着唐云云无法描述的美味,她都要吃哭了。
这就是家乡的味道!呜呜…老天鹅呀,我做饭也太好吃了吧!
唐小弟夹了一块猪肺放进嘴里,而后瞬间双眼爆发出精光,愉悦地灵魂都要升华了,一边往嘴里塞猪杂一边含混不清地说道:“唔…这个真的好吃…唔,我再来一碗!”
不管是辣椒还是海盐发挥的作用,尝过的唐云云信心十足,这道小吃一定能助她赚到异世界的第一桶金!
唐云云等到对面两人赞不绝口地吃得差不多了,这才试探性开口:“我觉得如果我做些这种麻辣小吃拿去卖,应该能为家里创收,你俩觉得呢?
如今家里入不敷出,即使哥哥能像父亲那样卖字画补贴家用,可日后哥哥要治病,阿起要上学,家里的开销只能一日比一日大,多赚一些比较稳妥。”
唐云洲沉默了,他并不是不同意妹妹去谋生,家里开销确实很大,他很看好妹妹的手艺。
思虑再三,唐云洲还是点头应允了,却附加了一个要求。
“可以,但是云云,我们一起得去。”
要拿去卖的字画已经准备好了,唐云洲打算自己卖画,妹妹就在一边卖小吃,再带上唐云起,兄妹三人也好有个照应。
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