欧姆蛋,其实就是煎熟的鸡蛋卷。

  如果对于这一点没有什么概念的话,可以直接想象蛋包饭,只不过,欧姆蛋作为点心,中间有各种各样用来包裹的材料,并不是米饭。

  关于欧姆蛋的起源,并没有太多可以追溯的,基本上西方各个国家,都有自己的特色。

  最出名的,当属法国和西班牙。

  而钟安琪制作的就是西班牙风味的欧姆蛋。

  将鸡蛋与牛奶混合,搅拌均匀。

  接着在平底锅中倒入黄油,小火烧化。

  这一步,会将需要用来包裹进鸡蛋中的食材,加入锅中进行烘烤。

  西班牙料理中最常见的有欧芹和甜椒,钟安琪选择加入的也是这两样。

  钟家在西式餐点的料理风格上,更加注重于维持原本的风味,这很简单,但也很难。

  简单在于,她不用再考虑配方和比例的问题,西方料理讲究定量控制,每一次加入多少的材料,都很固定,通过常年的练习,在这一点上,钟安琪自然不会差!

  但难点在于,想要做得出彩,并不简单。

  除开配方和比例,火候,搅拌蛋奶混合液的时间,等等细节才是这道料理的关键,一千个人能读出一千本哈姆勒特,正如一千个厨师,能够做出一千种西班牙风格欧姆蛋。

  欧姆蛋之所以需要搅拌,就是为了维持煎蛋以后内部疏松柔软的口感。

  而这个口感,也决定了最终的成品的味道。

  在西方,搅拌蛋液通常是使用搅拌器,通过钟家引进到华夏以后,在这一步骤上,发生了一些变化。

  钟家,是通过手腕转动筷子来进行混合,这是华夏的老办法。

  这也是他们引以为豪的一点,这无疑是增加了这道料理的操作上限!

  把复杂的东西,变得简单,其实没有那么难,把简单的东西变得复杂,往往更加需要创新!

  钟安琪显然是下过苦功夫的。

  她搅拌出的蛋奶混合液,其颜色上,要比机器的还要更好看一些,起泡也更加均匀,能够通过手工的方式,达到比机器更好的效果,这是非常难的!

  钟安琪看着眼前的杰作,露出了一丝微笑。

  不知道是什么原因,她感觉今天的发挥要比平时更加出众!

  如果对面真的是一个懂行厨师的话,这会,应该要知难而退了吧!

  所以,钟安琪变抬头看向了楚江。

  但是让她意外的是,后者好像并没有什么反应。

  可恶,一定是他不懂!

  既然对面没有主动认输,钟安琪也只能耐着性子继续制作下去。

  将蛋奶液体倒入已经加好欧芹和甜椒的锅中,因为温度已经达到了一定的程度,液体很快开始凝固成固体,金黄色的煎蛋包住了绿色的欧芹和红色的甜椒。

  钟安琪精确地控制着温度,让每一个部分都受热均匀,通过这个动作,平底锅中的圆圆的蛋饼逐渐膨胀起来,混合黄油和奶香的煎蛋味道瞬间就扩散开来!

  很快,这道传统西班牙欧姆蛋,就最终完成了。

  整体来说,用时并不算长,也就刚刚好十五分钟。

  因为欧姆蛋本来就是点心类的料理,不然楚江也不会选择用这道料理来作为活动的培训课题。

  而且,西班牙欧姆蛋,还是流程最为简单的一种。

  “在你制作之前,不如先尝尝我的,再决定要不要开始吧。”

  钟安琪将欧姆蛋递到了楚江面前。

  因为比较好奇钟安琪会做出什么样子的料理,所以刚才楚江选择了在一旁观看,没有开始自己的料理制作。www.chuanyue1.com

  “哦哦,姐你的发挥还是这么稳定啊。”

  钟楠翔看了一眼钟安琪的欧姆蛋,评价道。

  他也是一名厨师,加上师出同门,所以只是看一下,就大概知道自家老姐的料理完成度了。

  “嗯,的确很不错。”

  这边楚江品尝了一口,然后评价道。

  “这个欧姆蛋的蛋卷本身,可以说是我吃过的中间最好吃的,手打让鸡蛋和牛奶的口感融合得更加自然,恰到好处。”

  “而对火候的精准把握,也让这个欧姆蛋外酥里嫩,体验更加多变。”

  “甜椒和欧芹是西班牙欧姆蛋的传统配料,这里的选择平稳无差。”

  “整体来说,这是一道非常出色且成功的欧姆蛋!”

  楚天也曾经给楚江制作过煎蛋卷,但那个,还是不如眼前的这一份。m.chuanyue1.com

  两百年历史的厨师家族,在某一些细节上的专注,不是路人厨师可以比较的。

  只不过,他们并没有发现,这道料理有一个致命的缺陷,但楚江并没有说出来。

  钟安琪听到楚江全是夸赞的评价,有些小得意。

  “既然如此的话,你还需要制作么,不需要的话,我们可以走了吧。”

  不知道为什么,钟安琪从小到大也被无数人表扬过料理制作上的天赋,但这次被楚江夸奖,钟安琪觉得比以往听到过的都还要让人悦耳。

  这大概就是好胜心的作用吧。

  “不,我确实还想要尝试一下,有些关于欧姆蛋的认识,想要和钟小姐讨论一下。”

  “一切,就等钟小姐尝过我制作的以后,再说吧。”

  舒芙蕾欧姆蛋,这是漫画食戟之灵中,幸平创真在面对早餐考核的时候,想出来的料理。

  严格来说,这算是法式欧姆蛋的范畴。

  但又不完全是,因为这里面加入了主角自己的创新。

  楚江兑换的舒芙蕾欧姆蛋的高级版本。

  在继承了这道点心的同时,也将所需要的其他全部的知识和经验,都吸收在了脑海当中。

  欧姆蛋这道点心,被创造出来的价值,以及面对的主要客户群体。

  楚江现在全部了然于胸。

  这也是为什么他能够点评钟安琪料理,并发现其中有一个巨大缺陷的原因了。

  不然,就他这个半吊子啥也不会的前二次元死宅,怎么可能能够像专业的美食评论员一眼,给出自己的评价啊。

  估计要是以前的他来吃这个。

  就两个字,好吃就完事了!

  “如果你想要我帮你指导纠错的话,倒也不是不可以,那你快开始吧。”

  很显然,钟安琪的心里,已经产生了一个美好的误会。

  如果她知道,楚江并不是想要她来指导,而是想要来指导她的话,也不知道这个女人会不会心态爆炸。

  相比于她,无论是钟楠翔,还是芈子栖,亦或者是郭大柱,在身为厨师上的心态都要比她好很多。

  厨师的确需要自信,但要把握尺度。

  一旦变成了自负,就会收束自己的眼界,一叶障目,不见泰山! 穿书吧为你提供最快的摊牌了,我的料理都是漫画里学的更新,43 欧姆蛋的交流免费阅读。https://www.chuanyue1.org