那日回去,戚陌就让人将陈皮红豆沙给母亲万寿公主送了去。
万寿公主正在看要送去镇国公府的药材单子,听说儿子给自己送来了吃食,赶快让人端了上来。
戚陌性情一向清冷,便是万寿公主这个母亲对他的性子也是一点辙都没有,所以对儿子突如其来的关心,公主娘娘着实觉得有点“受宠若惊”。
来送东西的人一问三不知,只说这是世子爷从外面带回来的,给公主娘娘尝尝。
张嬷嬷打开食盒,把陈皮红豆沙取了出来,随即陈皮的香味儿就弥散在了屋子里。
煮陈皮红豆沙之前,赵合欢已经将红豆泡了一天一夜,浮起来的豆皮全部被捞了出去。
砂锅中的水微沸之后,红豆、陈皮丝一起下砂锅,中火熬炖半个时辰,这期间还要时不时地搅一搅,以防糊底。
豆沙熬煮至浓稠后,放少许红糖就可以出锅了。
这样煮出来的陈皮豆沙口感细腻,红豆和陈皮味儿相得益彰,果香、豆香非常醇厚。
公主看着眼前的陈皮红豆沙,点了点头,笑道:“倒是让他惦记了。”
张嬷嬷笑着说:“世子爷啊,虽然不说,心里想着您呢!”
这句话,万寿公主很受用,保养得益、姿容庄丽的她难得露出了笑脸。
喝了一小口陈皮红豆沙,万寿公主不自觉地微笑,儿子果然还是知道她的口味的。
众口难调,赵合欢并没有放太多红糖,恰好,公主并不嗜甜,沙沙的红豆、醇厚的陈皮味很对她的胃口。
“确实好吃,这个陈皮加得好,有新意,和红豆也相配。等陌儿回来,问问他是从哪家酒楼带回来的?难道是太平楼的?他们家做甜品还是用心的。”
来送红豆沙的小丫鬟赶快应“是”,她也不想一问三不知啊,可世子爷把这食盒交给她时就只说了一句话,“给母亲送去尝尝。”
经过一番折腾试验之后,赵合欢终于决定用一定比例的梗米粉和糯米粉混合来做花糕的外皮。
这一决定就是难为院子里的驴了,从到李婆子,驴就没日没夜地转圈磨面,要是能开口,它也得为自己说一句,“给再多吃的也不能这样使唤驴啊!”
赵合欢将糕团粉分别和红曲粉、栀子粉和艾草汁混合,通过调整食用色素粉的比例,调出了粉红、桃红、淡粉和淡黄以及绿色的糕团粉,这让李婆子啧啧称奇。
糕团粉调制成功后,赵合欢将其和水、油、糖混合,揉成光滑的面团,上锅两刻钟蒸熟。Μ.chuanyue1.℃ōM
在赵合欢的示范下,李婆子将蒸好的面团揪成差不多大小的剂子,擀成了圆圆的面皮。
赵合欢准备了集中不同的馅料儿,陈皮豆沙、芝麻红糖、花生红糖、糖渍桃花、糖渍梅花以及枣泥。
梅花和桃花是赵合欢去郊外探春的时候收集的,在她看来不花钱还能挣到钱才是真理。
看着赵合欢和的馅料儿,李婆子有些不解,问道:“为何不包上馅料儿之后再上锅蒸熟?”
赵合欢朝着她眨了眨眼睛,俏皮地道:“糯糯的糕团皮儿和砂糖粒在一起嚼的感觉最棒。”
做美食的赵合欢是认真的,她将每个包好馅儿的小面团在炒熟的糯米粉中都滚一圈,然后送进备好的模具当中。
不一会的功夫,不同颜色、不同花朵形状的糕团就摆了一面板,看上去竟然有点百花争艳的意思。
李婆子看着满桌案花花绿绿的糕点,笑得眼角的褶子都出来了,“姑娘啊,你这脑子真是灵,一天天的总是能想出新鲜的点子来,老婆子我见都没见过!”
“婆婆,您觉得这些拿去金明池会大卖吗?”
“会会会,平常人家哪见过这些新巧玩意儿,就是那大户人家的厨子也不一定能想到姑娘这些个点子。”
这样啊,早知道她就不辛辛苦苦在家煮肉、包锅贴了,直接去大街上支一个糕点摊子了。
和李婆子说话的功夫,赵合欢沏了一壶乌龙茶,这是她在州桥大街上买的,配这些甜腻的糕点再合适不过了。
赵合欢递给李婆子一杯茶,示意她用茶水来佐点心吃。
李婆子好奇地问道:“姑娘,你这些点子都是怎么想出来的?你可一点都不像小地方的来的。”
赵合欢知道李婆子这又是在试探她了,这些日子她都已经习惯李婆子的试探性问话了。
赵合欢知道李婆子问自己的这些问题并无恶意,但同时也能感觉到李婆子好像对她的出身、过往经历非常感兴趣。
“我不是跟您说过吗,我八岁的时候就在镇上唯一的酒楼后厨帮工,后来发现自己还挺喜欢下厨的,也会慢慢琢磨一些东西。”
李婆子喜欢问赵合欢的过往,问过之后又对她曾经的经历感到心疼,激动的时候还红了眼眶,这让赵合欢有点哭笑不得。
吃了一个杏花形状,枣泥馅料的糕团,赵合欢很满意,甜甜糯糯的糕团配上香气浓郁、回甘解腻的茶汤,真是别有一番滋味在心头。
在纸张铺子订购的金明池春日限定糕团的“包装”还没送到,赵合欢用装锅贴的盒子装了些糕团,和李婆子一起送到了左邻右舍家里。
翠花光是看到这些糕团,眼睛都放光了,等到吃了一个糖渍桃花馅儿的淡粉色桃花糕团时,她眼睛瞪得老大,一个劲儿朝着赵合欢点头。
翠花表示真的被这味道折服了,糕团皮弹但是不黏,沙沙的糖粒子中合了桃花微涩的口感,一口咬下去,砂糖裹着糕团皮,就像是舞姬在舌尖上跳舞,好吃,有趣。
“合欢,我娘说得对,你做的吃食最好吃!”
看着翠花因为吃到好吃的糕团手舞足蹈的样子,赵合欢也被感染到了,她朝着翠花眨了眨眼,道:“以后做什么好吃的,都会先给你尝尝!”
翠花的娘,李嫂子是真的很喜欢赵合欢,每次都拿着她来教育翠花,看到两个孩子交好,她也是乐得其见。
从里正家回来,赵合欢突然又有了应时花糕套餐中的饮品新的点子。
赵合欢本来想直接把卖饮子的王婆子也给请到金明池自己的摊位上,这样大家可以组合售卖。
现在,她觉得除了花糕和饮子的组合,自己还可以煮一些奶茶来配点心,对了,还有她煮的橘子酱也可以冲橘子水,绝对会狙击小娘子们得少女心。
牛乳在大胤虽是稀奇玩意,却也不难搞到,李婆子的好人缘就发挥了作用,京郊一家专门做乳酪的店愿意这些日子给赵合欢提供牛乳,且价格也比较实惠。夶风小说
李婆子和人谈妥之后,当天下午就提了一壶牛乳回来。
赵合欢先将白糖下锅翻炒,微焦之后放上洗净的祁门红茶翻炒,最后直接撞入牛奶,待牛奶煮开之后,一锅奶茶便做好了。
李婆子喝了一口,表示这味道她从未尝过,却是好喝!
“听那些去过北地的人讲,那里的人就和奶茶,我还曾想过这奶茶是什么味道,这不就喝上了吗。”
李婆子拉着赵合欢的人,笑着说,“真是跟着姑娘吃到了没吃到的东西,如今连奶茶都喝上了。”
赵合欢拍了拍李婆子握着自己的手,“婆婆,咱们的好日子还在后面呢!”
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