陈四海听完他这话也笑了。
林觉还真是深谋远虑啊。
原来他答应自己去醉翁楼吃饭,竟然是为了刺探未来竞争对手的底细!穿书吧
这还真是超出了陈四海的预料。
林觉真是个聪明人。
陈四海想到这,主动地跟林觉介绍说:“我来华城镇也有几个月时间了,为了跟超市的各位合作商老板谈生意,说实话,我也去过镇上不少高级餐厅吃过饭!林老板要是想了解情况的话,我倒是可以给你讲解一下。”
陈四海带上林觉一家子,上了他自己的车。
他开着车先带他们去华城镇上店面最多,最繁华的街道。
车子进了和平街,林觉通过车窗往外望去。
道路两旁行人拥挤,各种店面都装修得新潮好看。
一看这地段的店租就不便宜,老板也基本都是有钱人,内外的装修都砸了不少钱进去。
有很多大牌的服装店,和名牌电器,手机品牌的专卖店,餐饮的店铺,单单这一条街就有二十多家。
快餐店,小吃店,那种小店基本都不敢在这地段上开店,有的多数是火锅店,高档的饭店之类。
陈四海一边开车,一边跟众人讲解道:“林老板你看,这是县城最有人气的一条街了!这边的商铺最多,人流量也是最多的。有钱的大老板开实体店,基本都会选择在这租一个店面,生意一般都会非常的火爆!”www.chuanyue1.com
林觉微微点头,他知道要开餐厅,食物的质量,和地段的选择是同等重要的。
虽然老话说,酒香不怕巷子深,但现实却是非常残酷的。
如果他真把店开在那种旮旯地,大概率会因为客流量不足,生意惨淡而慢慢熬死,最终破产,被迫关店。
而做餐饮这一行,更是不能害怕跟其他的餐厅竞争。
要是因为担心同一条街上太多人开餐厅,自己也去那开餐厅,很难从其他同类商家手中抢到顾客,因此,而故意选择去一个没有人开餐厅的地方开店,那大概率也是会死得很惨。
很简单的道理。
顾客们前期并不知道,你在什么地方开店。
大部分食客,都是选择去自己经常去的那几家店吃饭。
就算你到处发宣传单,因为好奇心驱使,而绕远路去你店里吃饭的人,肯定是少之又少的。
最好的吸引来顾客的方法,就是把餐厅开在其他的餐饮店旁边!
食客们习惯来这条街上吃饭,看到了这边开了一家新店,就有可能会上门关顾。
或者对方刚好吃腻了其他店的口味,也会出来找新店,试试其他店的菜品好不好吃。
若是你的食物质量足够好,就能给他们留下好的印象,以后就会继续上门当回头客。
因此,把店铺开在人流量多,并且有其他餐厅竞争的街上,就是林觉目前最好的选择!
好地段店租自然也贵,但回本的速度也绝对快!
林觉对自己餐厅的菜品还是相当有信心的,他有把握在跟其他餐厅的竞争当中,拔得头筹!
林觉一直以来的定位,都是开一家高级餐厅。
这意味着和他竞争的,也一定是针对高端消费群体的餐厅。
那种路边小摊贩,和苍蝇馆子,跟他的餐厅就没有任何的竞争关系,因为他们针对的消费群体不同。
能去高级餐厅的人,不太可能去小摊贩买东西。
而在路边摊买吃的普通打工仔,也基本消费不起高级餐厅的高昂菜品。
林觉知道自己的定位,所以他也知道自己未来的竞争对手,肯定是华城镇上排行前列的餐厅。
想到这,他主动询问陈四海说:“陈经理既然去过很多高级餐厅,那在你眼中,华城镇上最好的餐厅有哪些?”
陈四海想了下说:“目前名气最大,菜品口碑好,价格最高档的餐厅,在我看来,有三家是做的最出色的。
第一家,醉翁楼是非常经典的中餐厅,主打的就是还原各地的经典菜色。什么川菜,粤菜,鲁菜,淮扬菜!四大菜系在他们手里都玩出花来了。
而且,他们老板对酒的品味也不错,甚至会自己找各种药材去泡酒给客人们喝。很多去他那的客人都是冲着他的酒,还有经典菜去的。”
“那这醉翁楼,看来是我未来很大的竞争对手咯?”林觉听陈四海的描述,他都对这个素未谋面的醉翁楼产生了很大的兴趣。
陈四海微微摇头笑道:“他那的菜根本就没有林老板的桃源里好吃!醉翁楼无非就是装修好看,高档些,菜色经典些而已。”
“那另外两家店呢?”林觉问道。
“另外两家嘛,一家叫近水楼台,主打海鲜海产品!各种昂贵的海鲜,他们会想办法从潮汕沿海那边运送过来,甚至还会购买进口的海鲜。想吃海鲜,去近水楼台就对了!
还有一家店,叫天上人间。这家店的老板是外地人,据说是个矿老板,超级有钱!餐厅里装修的那叫一个富丽堂皇,金灿灿的,一进去都能亮瞎眼。
各种紫檀木的椅子,贵宾包间甚至都有提供银制的餐具!总之就是财大气粗,极尽奢华。服务员小妹都个个水灵漂亮,但菜品却相当的一般,要价还贼贵!去那的基本都是爱面子的暴发户,炫耀自己有钱的。”
陈四海对这几家餐厅的了解,还算比较细致。
这三家高档餐厅都各有特色。
但几乎没有菜品好吃到特别出色的。
在林觉这个做厨师的人眼里,开餐厅嘛,最重要的还是从菜品上面下手!
把菜做到美味到极致,自然就能吸引来顾客喜欢。
菜的好坏,才是一家餐厅的灵魂!
其他的什么装修,什么噱头,全是次要的。
装修差不多就行了,搞得那么华丽有什么用?
菜不好吃,客人也不会一直当冤大头被你宰!
全是舍本逐末,毫无必要!
几人闲聊着天,陈四海的车子,也很快到了醉翁楼门前。
林觉抱着孩子们下车,放眼望去,就是一家木制复古的酒楼样式。
一共三层楼,外观有点像古代的客栈酒楼,屋檐挂着大红灯笼,门口放着一对霸气十足的石狮子,一看这店老板就很讲究。
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