首先,凌清儇打算制作自己最爱的芋圆。由于时代限制,要先制作木薯淀粉。第一步,将木薯去皮,然后洗净后切碎;第二步,加水打浆;第三步过滤并静置一天后倒掉水晒干;第四步再过滤。
与此同时,凌清儇着手开始制作奶茶。①先得熬糖,这需要得点技术含量,小伙,一定要小伙。。呸!!是小火!!糖放进无水无油的锅里,然后小火慢慢融化,熬成焦糖色,颜色不要太重。
②全程小火!!!糖熬好后倒入牛奶跟茶叶!!!
③等茶叶煮软了就用个漏勺(据考证,古代就有了,例如唐朝)还有一把小勺子把茶叶捞起来点挤压,蹂躏,榨干!!就这样!!!!
不多久,一杯最简单的奶茶就做好了,而陈子轩这只小馋猫早被勾的绕着锅灶转圈圈。凌清儇将奶茶舀到三个碗里,便迫不及待地喝上去,"啧啧啧,真是美味!"她不禁发出一声喟叹,两只眼睛幸福的眯起来,像只可爱的小猫咪。Μ.chuanyue1.℃ōM
看她这一脸幸福,陈子轩也赶忙端起自己的这一份,就连刚刚一直可惜凌清儇大手大脚的陈子霖也忍不住喝起来。
"你们说,我要是上街卖奶茶怎么样?"凌清儇兴致勃勃地发问道。
乍一下听到奶茶有些糊涂,但一转想应该是碗里的这个吧,果然合适,有奶有茶。陈子霖回道:"妻主,这固然十分美味,但是怕是一般人家难以消费的起。"
确实,奶茶对于奶的用料极多,纵使可以掺点水,但是凌清儇不想为这失去奶茶原来的风味。
想了想说道:"要不我们富人街卖吧。想来那些大家小姐们应该会喜欢的吧,等赚到钱了,我们再卖一些受众广的东西。"www.chuanyue1.com
陈子轩狗腿道:"妻主真厉害,都听妻主安排。"
看着这个与一开始摆着臭脸截然不同的样子的小少年,凌清儇不由心里发笑,果然还是孩子,不然就这几个月怎么就改变态度了呢。
试验成功后,凌清儇就开始考虑运送工具和摊子了。回想起21世纪的流动摊贩,凌清儇就像也有一辆推车,然后上面可以放奶茶锅和一些配料。于是,便找了只炭笔在纸上描画起来。
不一会儿,一张略微粗糙的图纸出炉了。拿着这个,凌清儇便向村里做木活的陈大娘家走去。说好价钱,约定拿货时间就回来了。
第二天,待木薯淀粉做好,凌清儇就打算制作芋圆。先将南瓜、紫薯、香芋切块,蒸熟。(蒸了半个香芋,一半做芋圆,一半做糖水汤底)
然后南瓜、紫薯、香芋压泥,可以在压泥前适当加糖(紫薯和香芋比较干,可以稍微加一点水,湿度和南瓜泥湿度接近)。
之后将提前制作好的木薯淀粉分别倒入压好的三种泥里,揉成面团,分成多个小份,每一份搓成成条,并切粒。
刚才蒸的香芋留了一半,红糖备用。水煮开之后,把所有的材料倒进去,芋圆浮起来后,再煮一两分钟。
最后,把芋圆捞起来,过两三遍冷水,再倒回糖水里煮开。(过了冷水的芋圆口感更q弹)
看着做好的qq弹弹的芋圆,凌清儇骄傲极了,想来这里的生活也不难过。
加了芋圆的奶茶,有了另一番风味。几天后,待所有准备工作完成,凌清儇就信心满满的出门,留兄弟俩看家。
推着摊子,凌清儇足足走了一个半时辰才来到镇上。一进入众人视线,这辆不同寻常的推车便吸引了许多好奇的目光。
走了这么久,她早就想休息了,于是找了棵大树,在树下坐下了。
众人看着她直接休息的动作好奇极了,就有那么几个人上前问道:"这位娘子,你这车上是啥呀?咋这车和平常的不一样呢?"
凌清儇平缓下来后,掀开开在锅上的盖子说道:"奶茶。要来一碗吗?"一打开盖子,一股浓浓的奶味便传了出来。
吞了吞口水,一位大娘,指了指说道:"那怎么卖?"
"一碗五文钱!"
"诶哟,咋这么贵呢,你这个小姑娘咋这么黑心,人家糖水才卖两文钱嘞!"
"大娘,不是我说。你看这可是牛奶诶,里面加糖,还用了好茶,我五文钱都已经是亏本生意了!"
看到凌清儇没有丝毫妥协的样子,众人也就纷纷散去,毕竟五文钱不是小钱咋就只买一碗奶嘞。
就这样,凌清儇面前来了一波人又走了一波人,但却还未开张一碗。
早就预料到一般人家不舍的买,凌清儇休息好便向大户人家在的地方走去。
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