丁素琴手脚勤快,很快就把配菜给清洗干净。
许浩忙着处理起配菜来。
「素琴姐,你抓紧把梭子蟹清洗一下,中午要用。」黄涛边说边忙手头的活儿。
「好!」
这会,她又带着橡胶手套,一手拿着毛刷,眼疾手快地捏起一直梭子蟹的肚脐,放在哗哗水流之中刷洗干净。
这下可好。
一下子激起了萱萱的兴趣。
她连忙舍下咪咪,噔噔噔地跑过来,蹲在一旁,看着大盆里乌泱泱的梭子蟹。
哇~
蟹蟹好可爱耶~
她那漂亮的大眼睛里,满是欢喜之色,忍不住伸出肉乎乎的小手想去触碰它们,但看着那些大钳子,她又犹豫了。
一副想碰又不敢碰的样子。
丁素琴见了,心里不由得一紧,连忙柔声地制止道:「萱萱,不要用手去碰螃蟹,也不要去抓螃蟹,螃蟹的大钳子要是夹到你的手,会很疼的。」
「哦哦~」
萱萱连忙缩回手。
一副怕怕的样子。
但又不舍地看了看大盆中的梭子蟹。
不远处的黄义德注意到了孙女眼睛里流露出的渴望之色,想了想,柔声问道:「萱萱是不是想跟螃蟹一起玩啊?」
萱萱点点头「嗯」了一声。
孙女想玩,做爷爷的自然得想办法。
「等着,爷爷给你想办法。」
片刻,他给她找了根长快子,打算让她拿着逗梭子蟹:「拿着,用快子就不用被夹到了。」
「谢谢爷爷!」
萱萱拿着长快子,去逗这些梭子蟹。
她手中的快子,刚送到它的嘴边。
它就像触电似的,突然举起两只大鳌,架起八只大腿,摆出了迎战的姿势。
看着它凶神恶煞的样子。
她吓得急忙收回了快子。
「萱萱别怕,你拿着长快子呢!它是夹不到你的。」黄义德笑着说。
闻言,萱萱的胆子也大了起来,拿着长快子再去逗螃蟹。
果然如爷爷所说,夹不到她!
于是乎……
戳戳这只,又戳戳那只。
玩得不亦乐乎。
黄义德担心把这些梭子蟹都玩不新鲜了,那损失就大了。
「萱萱,爷爷给你挑一只出来,让他单独陪你玩好不好?」
「好啊!」
她点点头,指着一只个头最大的梭子蟹说:「爷爷,我要这一只蟹蟹。」
「好,爷爷给你抓。」
他伸手抓起宝贝孙女指定的那一只梭子蟹,为了避免梭子蟹出逃又难找到。
他又找来一根绳子,用一头拴住了梭子蟹的一只大钳子,另一头则让萱萱拿着,可以牵着螃蟹走。
这下。
从逗螃蟹变成了遛螃蟹。
乐趣也多了……
萱萱开心地牵着梭子蟹,在店里熘达。
「粑粑,奶奶,你看……」
「幼,萱萱在遛螃蟹呢!真神气……」
宋彩莲抬头看去,乐呵地笑着。
她用脚趾头都能猜到,这肯定是老黄的杰作。
许浩和丁素琴见了,皆忍俊不禁地笑了笑。
黄涛见她玩得不亦乐乎。
想到了小时候的自己。
每到夏天,就会和小伙伴到村口的小河捞鱼虾。
待河水退去,又会去找鹅卵石下的螃蟹。
不管大的小的,都被他们捉回家。
然后用盆子装起来,等第二天发现全没有了……
那个时候是真的快乐,再看看现在的小朋友。
虽然有很多玩具,但是却离大自然越来越远了,
蔬菜水果动物几乎都是书上认。
很难有自己去探索的机会。
偶尔有接触的机会,也不再是他们那样。
哎!
时代不同,快乐自是不一样了。
不过有能够接触的机会,他还是愿意让萱萱去探索的。
「粑粑,我能养这蟹蟹吗?」
「你要是喜欢,就养着。」黄涛点头同意。
这行?
拿什么喂啊?
宋彩莲一脸哭笑不得。
这会,黄涛将刚才预留的6只最肥美的梭子蟹拿过来,准备弄个清蒸梭子蟹,作为午餐的配菜。
为了在蒸的时候,不让蟹黄蟹膏流出来,不让断腿。
他在梭子蟹的嘴边扎上两针。
这样它就不动了,自然也就不会断腿流黄了。
冷水下锅,蟹盖向下,这是为了防止流黄。
因为骤然受热,会导致蟹黄顺着缝隙流出。
而从冷水开始均匀受热,蟹黄会在蟹盖上逐渐凝固,避免了流黄的可能性。
「浩子,你看着点,水开后,10-12分钟就关火。」
他对叮嘱一声,便将许浩切好的梭子蟹蟹块,用盐、白酒腌制上,着手准备中午要吃的螃蟹炒糕来。
这炒年糕啊!
作为南方的特色美食,是黄涛的童年回忆。
洁白软糯的年糕,本身是没有什么味道的。
最常见的做法就是放上各类蔬菜,肉丝,虾干等煮起来吃或者炒起来吃,那味道都是很好的。
最简单的就是什么也不放,切块放在蒸笼里蒸熟后,蘸糖吃。
褐色的红糖被湿润润的洁白年糕融化。
甘甜与软糯,就是简单又美味的一餐。
虽然这种吃饭,与中午要推出的螃蟹炒糕没有什么关系。
但黄涛在想。
要不给萱萱也准备一些蒸年糕蘸红糖?!
这样的甜食,小家伙肯定爱吃。
心动不如行动。
他看向一旁的浩子:「浩子,年糕别都切成条,留一条切成年糕块,等会放蒸屉里蒸一蒸,我要给萱萱做年糕蘸糖吃。」
「好的,老板。」
许浩麻熘地烧热水,再烧水的同时,拿起一条年糕,按要求切成年糕块。
黄涛这会把腌制好的梭子蟹蟹块,有蟹肉露出的那一部分,裹上一层玉米淀粉。
油锅加热。
待油温5-6成热时,将裹粉的蟹肉先下锅炸,淀粉锁住了蟹肉的营养成分和鲜味。
炸成红色时,再将蟹钳和蟹壳一起入锅炸。
待梭子蟹炸熟后,再放入切好的年糕继续炸。
此时梭子蟹上的淀粉已经是金黄色。
而梭子蟹的鲜味在热油的逼供下。
从淀粉层中渗透出来,被年糕吸收。
捞出备用。
用酱油、糖、醋、生姜等熬成的汁,为梭子蟹上了色,给年糕提了味。
大火翻炒。
再撒上葱花。
一锅色香味俱全的螃蟹炒糕就完成了。
盛盘时,他还饶有兴致地给摆了个梭子蟹的造型,算是对这些梭子蟹最后的一点尊重吧。
丁素琴闻着香味,看着这梭子蟹炒年糕,忍不住说道:「这味道也太香了,比外面卖的螃蟹炒糕香了十几倍,完全不一样的感觉。」
「确实很香。」作为厨师专业的许浩,给出了很中肯的评价。
「素琴姐,浩子,先洗洗手吃饭吧,咱们中午就吃这个螃蟹炒年糕,还有蒸螃蟹,滋补鱼汤,可以吧?」
黄涛笑着说,店里两名员工早中晚要吃什么,全都是看他们自愿,如果不喜欢,也可以吃其他的。
「可以的可以的,谢谢老板。」
丁素琴点头点得极快。
感觉在这样的工作环境里工作,实在是太幸福了。
许浩也没任何意见,欣然接受。
等他们把饭菜端出去时,黄涛也去做了个酱料,吃清蒸螃蟹,自然是少不了酱料的。
「小涛,还忙什么呢?快出来一起吃吧!」宋彩莲见儿子没出来,关切地招呼道。
萱萱也冲他招招手:「粑粑,快过来吧!我们要开饭了。」
「来了,来了……」
黄涛见大家都等着他开饭,连忙在一旁坐下,放下酱料说:「快吃吧,这螃蟹炒年糕要趁热吃才好吃。」
闻言,大家也纷纷动快,开始品尝。
黄义德尝了一口年糕,眼睛一亮:「这梭子蟹炒年糕,简单美味,无法停止的节奏,太好吃了!」
「是啊!螃蟹的鲜,传递给了年糕;年糕的香,过渡给了螃蟹;互相补充,互为增色。确实美味。」宋彩莲眼眸中也异彩连连。
丁素琴在吃了一口后,也露出了享受的小表情。
但她心中却想着自家那闺女,想着给闺女留一些,也让闺女尝尝这人间美味。
当然,留一些,是留她自个盘子的那一份。
一旁的许浩,夹了一快子,品尝起来。
每一条年糕都沾满了蟹特有的鲜味,在舌尖荡漾起舞,真是「鲜味绕舌,三日不绝」。
蟹肉外面金黄金黄的,嚼起来是那种薄薄的那个酥脆的感觉,但是一点都不影响里面的蟹肉。
里面的蟹肉依然还是白白嫩嫩,嚼起来还是非常地香。
「老板,这螃蟹炒糕真好吃。」
这可不是他拍马屁,是那味道真的就在那,他只是顺从本心说出来罢了。
「喜欢就好,喜欢你多吃点。」黄涛笑着说。
「粑粑,好吃。」ωWW.chuanyue1.coΜ
认真干饭的萱萱,忍不住竖起大拇指,给爸爸点赞。
女儿夸赞,黄涛自然乐得合不拢嘴。
他给她拿了一个白白的年糕块,蘸了一些红糖,递给萱萱:「爸爸特意给你弄了道年糕蘸糖,你尝尝。」
「嗯,糯糯的,甜甜的,好吃……」小家伙眉眼弯弯。
「喵呜!」
被遗忘的咪咪,发出了一声哀怨之声。
啊呀!
竟然把咪咪给忘了……
萱萱「爷爷奶奶,你们想不想看咪咪后空翻呢?」
宋彩莲和黄义德凑过来,有点不信:「真的会后空翻?」
萱萱对着咪咪昂了昂下巴:「咪咪,翻一个。」
咪咪:「……」
「螃蟹炒糕冷了就不好吃了哦~」萱萱夹起一快子螃蟹炒糕,诱惑道。
「喵呜!」
咪咪一脸幽怨,但还是乖乖地翻了个后空翻。
宋彩莲和黄义德张大嘴巴:「哇……这小猫,好厉害……」
萱萱也履行承诺,给咪咪夹了好多年糕,还给它到了点滋补鱼汤。
咪咪吭哧吭哧的吃的可欢了。【穿】
【书】
【吧】
店门外,已有客人陆陆续续往真好吃店而来。
最先而来的,是一位高中生模样的女生。
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