穿书吧 > 都市小说 > 那个天后背后的男人木与之 > 第一百八十九章 复杂的烤制工序
  “小立刚去学校。”庞大叔答道,“他最近一直念叨着你,要是知道你今天来,回来估计得哭鼻子了。”

  庞大叔可是知道,自己儿子对叶青到底有多崇拜。

  尤其是随着最近叶青在网络上的大火。

  那股崇拜就更加强烈了。

  最近还一直喊着,长大后也要成为一个和叶青哥哥一样出色的漫画家。

  这回要是知道因为自己提前去学校,错过了叶青的到来,肯定要哭了。

  “没事,上次不是说他考试得了全年级第三么,我答应过他要送他一个礼物的,过几天就过来给他。”叶青笑道。

  “这感情好,就是要让阿青你破费了。”庞大叔不大好意思道。

  “没事,我送给小立的,是我自己制作的小玩意,不花钱的。”

  “这样好,这样好。”庞大叔连忙道。

  虽然他知道叶青现在作为大名人,肯定是不缺钱的。

  但叶青帮助他们一家已经足够多了。

  要是还让他破费的话,庞大叔总是有些不心安的。

  取了酱饼之后,叶青三人就没再多留,离开小店。

  回到家里后,叶青就开始忙碌起来。

  出于好奇,顾清影和陆妍妍,也都待在一旁,想要看看,能让叶青如此精心准备的美食,到底要怎么制作的。

  陆妍妍甚至还拿出手机来,想要将制作过程都拍下来。

  然后就看到。

  叶青先是将那个烤炉清洗干净,放在一旁晾着。

  然后就开始处理那两只鹅。

  叶青让摊档老板给他留的,都是五六斤重的,偏小一点的鹅。

  太大的鹅的话,烤起来就没那么好掌握火候了。

  先是将鹅掌,鹅翅斩去一部分。

  再把鹅身里外残留的血水杂质清洗干净后,叶青开始调制酱料。

  想要制作出好吃的烧鹅,有几個步骤是很重要的。

  其中一个,就是酱料的调配。

  顾清影和陆妍妍看到,叶青将盐、糖、八角粉、桂皮粉、沙姜粉多种调味料,调制在一起,得到一碗粉料之后,都有些愣然。

  她们没想到,制作这个烧鹅,居然要用到这么多的调味料。

  然而这还不止。

  调好粉料之后,叶青又开始调制酱料。

  这次的用料没那么多,但也不少,南乳,花生酱,芝麻酱,海鲜酱还有酱油等,也用了七八种酱料混合。

  酱料调制好后,又用红醋,白醋,麦芽糖,玫瑰露酒等,调制了一个脆皮水。

  把配料都调制好,叶青又切了些姜葱之类的配料。

  将这些准备工作都做好后,他才开始对烧鹅进行腌制。

  他将配置好的调料,按照比例,放进鹅的肚子里,再倒上一点高度白酒,接着用一根长长的钢针,将烧鹅肚子上的开口缝起来。

  封住肚子里的调味料后,就是打气了。

  用一个小型打气筒,从鹅的脖子处,进行皮下打气。

  将整只鹅的皮骨之间,都打足气,表皮撑起,变得鼓鼓囊囊,确保不漏气之后。

  就用加了小苏打的热水,将打了气的鹅进行浇淋定型,把鹅皮表面多余的油脂冲走。

  淋完热水之后,又用冷水过一遍,就可以上之前配置好的脆皮水了。

  将脆皮水均匀地浇淋在鹅的表皮上,确保每一处都没遗漏。

  鹅上好皮水后,叶青就给两只鹅上挂钩,将其挂在阳台处,用风扇对着吹,好让其尽快地风干。

  “好了,现在得等它们的表皮风干,然后才能进行下一步制作了。”

  顾清影两个看完整个过程,最大的感觉就是,这道菜真的好复杂啊。

  不过感叹完后,就是对这道烧鹅更加期待起来。

  制作起来如此麻烦的一道菜,那它的味道,又该是何等美味?

  “阿叶,等到它们风干之后,就可以进行烤制了?”顾清影问道。

  “还不行,要再上一层脆皮浆,继续风干后,才可以烤制。”叶青回答。【穿】 【书】 【吧】

  “那等它们风干要多久?”陆妍妍问道。

  “最少两三个小时吧。”

  “好久啊!”陆妍妍惊叹,“这好像是你第一次花费这么大的功夫,去做一道菜吧?”

  就算是之前那道凤凰水晶,都没有费这么长的时间。

  “所以你现在感受到了我的诚意了吧?”叶青笑道。

  “嗯嗯!”

  陆妍妍的头点得跟小鸡啄米似的。

  何止是感受到诚意了啊,她简直的有点受宠若惊!

  之前叶青为了给她赔礼道歉,说要做一道特别的菜式给她。

  当时她还以为叶青是为了让她消气才那样说的。

  没想到他还真的花费这么大的功夫来做一道菜。

  这实在是让她太意外了。

  “行了,让它们在这里吹着先,我们到里面去。”叶青道。

  接下来,就是等待的时间了。

  三人回到客厅,一边看着电视聊天,一边等待着。

  叶青时不时出去翻动一下鹅,让其更好地风干,顺便再抽空调制了接下来要用到的脆皮浆。

  不过在见识到这道烧鹅制作的复杂程度后,陆妍妍却是不想再吃酱饼了。

  用她的话就是,现在饿一点无所谓,到时还能留多点肚子,来好好品尝叶青如此精心准备的美食了。

  有人一起陪着的时间,还是挺快过的。

  两个多小时后,叶青见两只鹅的表皮都风干了。ωWW.chuanyue1.coΜ

  就将其拿进来,把脆皮浆上了之后,又挂出去继续风干。

  而他,则开始要准备给烤炉生火了。

  从角落位置,抬出一个麻袋,打开一看,里面是一捆捆切割整齐的木柴。

  “要用木柴烤吗,不是用碳?”陆妍妍见状问道。

  “当然不是,烧鹅是要用明火烧制的,这些都是我在网上买的果木柴,用这烧制出来的烧鹅,会有一股特殊的果木香气的。”叶青回答,

  叶青将烤炉搬进厨房。

  好在厨房的空间够大,不然还真不好放下这个大家伙。

  当初在知道自己的厨艺可以升级之后,叶青就将厨房改制过一番,去除一些不必要的障碍,使得里面空间很大,可以让他尽情地发挥。

  脆皮浆的风干,还是挺快的。

  等叶青将火生起来,炉内温度升至差不多后,阳台外面的两只鹅,也已经风干得刚刚好。

  叶青小心地将两只鹅挂进烤炉内,开始正式的烧制。

  接下来的事情,就要简单多了。

  叶青只需要把控好火候,通过观察口观看烧鹅表皮的颜色变化,来控制火候的大小。

  然后,差不过一个小时后,叶青开始关火。

  等到炉内的温度稍降,开始将里面的两只烧鹅,慢慢地往外取出。

  听到叶青说烧鹅快烤好后,早就跑进厨房的顾清影和陆妍妍。

  在看到叶青将两只红通通的烧鹅从烤炉内取出的时候,全都忍不住发出了一声惊叹。 穿书吧为你提供最快的那个天后背后的男人木与之更新,第一百八十九章 复杂的烤制工序免费阅读。https://www.chuanyue1.org