第五百五十九章
想要将一道菜品做到最佳,只在对食材进行预处理时,泡发方法、刀工细节、腌制调味等等许多地方,都是其中极为重要的指标。
以往,遇上有高规格的宴席——比如接待某国来访的元首时,彭长海等人为了不出岔子,便会选择在从头到尾,都由自己独立来完成所有的工序。
但是,今天的宴席规格虽然不小,可要论重要程度,其实也就是那么回事。
毕竟,今天的客人,论起级别来,最高也就只是个领事而已。
在这种情况下,要是放在以往,彭长海他们可根本不会摆出如此郑重其事的样子来。
毕竟,能在谭家菜厨房里做事的厨工,随便放到外头的国营饭店,也妥妥是个大厨的水平。
由其他厨工代为处理食材,与自己独自处理相比,最后成菜时的差别,其实别说是普通人,就算是一些专业的美食评论家,也很难瞧出多少的区别来。
也即是说,彭长海他们会有这样的习惯,除去上面有所要求以外,更多的,还是他们精益求精的想法所导致的结果。
可在今天,彭长海大手一挥,却摆出了如此一副郑重其事的样子。
领着吴秀全等人一起,凝神应对,好似是要打一场至关紧要的攻坚战一般。
众人瞧在眼里,又怎么可能不因此而生出惊诧讶异的心情来呢?
“你们瞧那儿!”
有那眼尖的,很快就瞧出了关键所在。
因为他们清楚的看到,就身处于彭长海旁边那个灶台间的何雨柱,此时忙碌起来,各方面的速度,居然和彭长海相较,是一点儿都不算慢。
而且,在诸般细节的把控上,也全都如同彭长海一样,达到了最最标准的地步!
“这……”
“这位爷……”
“真的只是小彭师傅的师弟?”
彭志尚此时也在瞧着何雨柱与彭长海等人做菜烹饪的动作。
耳中听到众人口中的感慨,不由得便转过了头,面带得意的,朝他们说道,“雨柱当然是我的师弟!”
彭志尚笑着对众人说道,“左右现在也没什么活儿,大家伙都静下心多瞧一瞧。”
“不是我夸张。”
“哪怕你们今天能学到个一招半式,对你们厨艺的提升,也能有着极为显著的作用!”
有了彭志尚的招呼,众人终于可以光明正大的观瞧何雨柱与彭长海等人的烹饪过程了。Μ.chuanyue1.℃ōM
只不过,也因着惹来了彭志尚的注意,他们此时却已不敢再像刚才那样,光明正大的发表出他们各自的感叹。
众人都只静静瞧着何雨柱与彭长海他们的动作。
尤其瞧着何雨柱这个新来的主儿。
看着何雨柱行云流水一般的操作,他们的眼光越来越显震惊。
众人实在不敢相信,却又不得不承认,别看何雨柱年纪轻轻的样子,但他的厨艺水准,确实已远远的甩开了众人一大截,已经站到了和彭长海这等天下顶尖名厨同一水平线的位置。
“都说人不可貌相,海水不可斗量。”
“今儿个,我才算是真正懂得了这句话的含义啊!”
大伙儿正自感慨着,就在这时,先前曾来过一次的那位中山装眼镜青年,又一次出现在了谭家菜后厨的门外。
而这一回,在他的身边,还跟了一位圆脸的中年男人。
“马主任?”
彭志尚认得这人,是北京饭店里,负责组织工作的一位主任。
于是,彭志尚赶紧朝着这两人迎了过去。
并在走动过程里,已笑着朝马主任二人打起了招呼。
对此,马主任只是摆了摆手,示意彭志尚不必如此。
自打彭志尚管了谭家菜后厨的大半杂事以来,当饭店方面需要和谭家菜后厨对接工作时,基本上都是彭志尚在和马主任打交道。
他们之间的关系已是熟络的很了,更何况彭志尚还有个彭长海家中公子、谭家菜嫡系传人的身份在。
是以,马主任在到了彭志尚面前以后,脸上一直都保持着一副笑嘻嘻的表情。
“宾客已经到了,领导们正在前头招呼着呢。”
马主任笑着说道,“我啊,这是过来看看中午的接待宴准备的怎么样了。”
听到马主任的问话,彭志尚连忙告诉他,中午的午宴早就已经开始了烹饪工作。
不用多久,宴席所需的各种菜品,就能全部料理成熟,在装盘以后,送到宾客们的面前去。
从彭志尚这里得到了想要的回答,马主任满意的点了点头。
这个时候,他总算有了闲工夫,可以把视线转到灶台那边去。
可才刚看清楚那边的景象,马主任的脸色,却立时就起了变化。
“这是……”
以何雨柱的年纪,同彭长海等人站在一处,着实是太过扎眼了一些。
马主任第一眼就瞧见了何雨柱,再听旁边的彭志尚等人解释,说今天中午的午宴菜单里,有三道菜,会由何雨柱来负责烹饪时,马主任的脸色就变得更加难看了许多。
“这不是瞎胡闹吗?”
马主任在原地用力的跺了跺脚,“彭师傅糊涂啊!”
他想要赶紧叫停何雨柱那边的忙碌,可想到彭长海的脾气,最主要的,是想到彭长海的这北京饭店里的非俗地位。
马主任到底不敢过多动作,免得打扰到彭长海那边,惹来这位谭家菜现任掌门人的怒气。
他只能瞪着身旁的彭志尚,闷声质问道,“接待宴这么重要的事情,怎么能随随便便就让个年轻人上去操作?”
“万一出了什么问题,先不说责任怎么划分,后续所带来的影响,就不是我们这些人能随随便便承担得起的啊!”
说话间,马主任心里已经有了推卸责任的打算。
但彭志尚却只是朝他笑了笑,即便心里有不少反驳、乃至嘲讽的话要说,可表现在外,就仅仅只是缓声冲马主任说了句,“您先稍安勿躁。”
彭志尚笑着安抚起了马主任,“那位是打小和我一起长大的师弟,后来又拜在了峨眉酒家的伍大师门下……伍大师您知道吧?”
“您先仔细瞧瞧,我这位师弟的手艺,同我家老爷子相比,也是不差分毫的。”
“要不然……”
彭志尚的嘴角微微勾起,“您瞧我家老爷子那儿,现下可是憋足了劲,在和我那师弟较量长短呢!”
www.chuanyue1.com
穿书吧为你提供最快的四合院:从食堂开始做厨神馡鱼更新,第559章 旁观众人的惊叹免费阅读。https://www.chuanyue1.org