回到点心铺子里，冯诗若绘声绘色跟大家描述了一番，自己如何在学校里“逆风翻盘”，战胜了那个故意挑战自家月饼的刘子豪。
“当时我没有带月饼去，同学都说我啊，刘子豪说我是害怕了，是我在吹牛的，然后他拿出了自己的月饼，我和霏霏一看，原来是我们家的月饼，是爸爸和哥哥做的月饼呢。”
听到妹妹说到这里，冯正忍不住笑着问：“所以你就不战而胜了是吗？”
冯诗若听了奇怪问：“不战而胜？那是什么意思？”
冯正解释说：“就是你没有拿出月饼去比，结果你已经直接赢了。”
冯诗若说：“对呀，我赢啦，因为刘子豪买的是我们家的月饼呢，所以爸爸和哥哥做的月饼最好吃的。”
冯正笑着说：“这说明他们也挺有眼光，知道我们家的月饼好吃。”
冯诗若说：“对，他们有眼光。”
然后冯诗若又说：“哥哥，好多同学今年都从我们家买了月饼的。”m.chuanyue1.com
冯正听了说：“那是肯定啊，因为我们家的月饼好吃，而且我们家的月饼，可以说是全市最好吃的，独一份，他们自然也就肯定会都来我们家买月饼。”
冯诗若说：“所以哥哥你真的好棒。”
冯正微笑说：“谢谢妹妹的夸奖。”
接着冯诗若又问：“哥哥，那你会不会再做新点心呢？”
冯正好奇问：“若若希望哥哥再做新的点心吗？”
冯诗若说：“对呀，哥哥你再做新点心呀，因为月饼过完中秋节就不做啦，所以哥哥你还要做新点心的。”
听完了妹妹的话，冯正想了想说：“还真是呢，确实是需要做一些新点心。”
而此时，父亲突然开口说：“不要总想着创新，你现在我们店里的那些老点心你都没有完全掌握好，还是不要光想着去创新，先把老点心都给学好做好，干事不能太急，一定要扎实点，一步步来。”
林国峰也说：“对，小正啊，你爸说得对，不要着急创新。”
冯正听了父亲和师叔的话，认真想了想说：“嗯，我知道的爸、师叔，我不着急的，先把手艺学好了，再慢慢去创新。”
林国峰点头说：“这样就对了，好好把手艺学扎实。”
冯健栋说：“你现在包酥还不算是很熟练，所以还需要多多练习，等到你什么时候能够很好的完成包酥，并且不会出现破漏的情况，也就算是比较成功了。”
冯诗若见到哥哥被爸爸和叔叔说，而且还让哥哥好好继续练习。
她也就不再去让哥哥做新点心，而是给哥哥加油打气。
“哥哥加油，你肯定能学得很好。”
冯正笑着答应：“好，哥哥一定会好好努力。”
结果冯正在中午答应了努力，下午的时候他就开始面临了一些比较巨大的难题。
下午的时候，父亲干脆把做皮的事情全部交给了冯正去完成。
这就非常考验冯正的能力，酥皮的关键是和好水油面以及后面的包酥。
似乎这两样都不是很难，但实际操作起来却并不容易。
首先是水油面并非是把水、油和面混合在一起就可以。
而是需要进行一番揉揣，要保证水油面和好后，具有足够的延展性，否则后面包酥的时候极有可能会破酥。
因此揉面也是一种非常关键的步骤，揉得不够不行，揉得太狠也不行。
之前冯正都是给父亲和师叔打打下手，其实很多时候揉面的过程他并没有真正参与的。
如今，父亲把整个过程都交给他，自然是给了冯正极大压力。
父亲和师叔都在旁边看着，尤其是父亲更是比之前还要严格不少。ωＷＷ.chuanyue1.coΜ
“水、油和面的比例是多少？”
冯正赶紧回答：“水应该是面的一半，油是水的一半。”
冯健栋说：“这是比较刻板的答案，但是你在具体做的时候，必须要记住了，不同的季节，以及空气湿度的不同，你都需要进行一些调整，不要一味只是死守着那份比例，知道吗？”
冯正点头说：“知道了爸。”
接着在揉面的时候，冯正又是不停被父亲说。
“你用点劲啊，怎么好像没有吃饭一样？给揉的光滑了，你这样都没有揉匀肯定不行的，抓紧点。”
在父亲不停的督促下，冯正也是一遍一遍的按照父亲要求去揉面。
一直揉到表面光滑同时，用手可以把面拉出很薄的面皮，说明面皮的延展性已经足够了。
相对而言，接下来的油面反倒是要简单不少。
关键点是要用手在案板上不停去擦拌，尽量把油混入面粉中去，要让油和粉混合的足够均匀。
这个过程听着简单，但实际上动手倒也没有那么容易。
主要是一开始擦拌的时候，油和面比较难以混合，后面开始混合后，面又会变得非常粘手，这种时候更加是不能大意，一边用手掌继续擦，一边用刮板去拌，最重要彻底成团，并且没有面粉颗粒。
揉好的水油面需要稍稍饧发，油面按照父亲的说法，在夏季的时候，最好是放进冰箱里去冷藏一下。
“为了包酥更加方便，把油酥放在冰箱里冷藏一下，这样更加方便你之后包酥，记住这一点，天气热的时候一定要冷藏。”
冯正整个下午，都是严格按照父亲的要求，一步一步去做。
但即便是如此，在大包酥的过程中，也还是难免出现一些小瑕疵。
而在大包酥的时候，冯正才明白为什么父亲要让自己把油酥冷藏一下。
因为天气比较热，如果不把油酥冷藏的话，可能油酥不容易擀平，那样的话包酥的时候可能会更加的困难一些。
虽然是有一些小瑕疵，但冯正最终也还是完成了大包酥。
林国峰见状笑着说：“不错嘛，小正进步很快，前一阵你大包酥的时候还有不少的问题，现在看起来问题明显少了很多。”
听到师叔夸奖，冯正微笑说：“谢谢师叔，我这还需要多练。”
冯健栋说：“你知道需要多练就好，不要骄傲，记住了，好好练习，手艺这个东西没有任何的捷径，我和你师叔，还有你师兄，我们都是一点一点练起来的。”
稍稍停顿一下，冯健栋接着说：“暑期你做了青团和紫薯酥，以及你设计了月饼，确实是取得了不小成绩，但是你不要骄傲，你的手艺还不够扎实，所以接下来你必须要给我把手艺练扎实了。”
冯正很认真对父亲说：“好的爸，我一定会好好练。”
接下来一段时间里，冯正便开始每天重复枯燥的手艺基础练习。
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