点心铺子虽然开门,但是就和往常一样,并不会立刻就有顾客到来。
冯正和岳志松打开铺子后,两个人还一起去买了些雪糕和冰淇淋。
回到铺子里的时候,冯正提着手上的雪糕和冰淇淋说:“今天的雪糕和冰淇淋我提前买回来了,放在冰箱里,冯诗若同学不许偷吃哦。”
冯诗若听到哥哥专门点自己的名,自然是非常的不满。
“哼,我才不会偷吃呢,哥哥不要偷吃就好啦。”
冯正笑着说:“不是不让你啊,现在刚吃过饭还不能吃的,这回开门做生意,等到你和婉清姐姐都热了之后,你们再去冰箱里拿出来吃。”
冯诗若撇撇嘴说:“我才不会现在吃呢。”
赵婉清笑着说:“没关系,等我们热了之后,拿出来都给吃掉,不给哥哥留。”
冯诗若听到这话非常开心:“好呀,不给哥哥留。”
冯正笑了笑倒也不在意。
接下来的时间里,点心铺子依旧是没有迎来顾客,赵婉清和冯诗若又是守在柜台前,两个人一起发了好一阵的呆。
冯正在制作间里,跟着父亲又学习了一些点心制作,同时也是跟父亲、师叔和师兄一起,研究了一下点心的创新和改良。
创新和改良点心,说起来似乎不过是简单一句话。
但真的开始着手去做,会发现事情并不那么简单。
就像是如果想要把酥皮做的好看,有需要保证酥皮烤出来酥脆,这就不是一个容易的事情。
还有点心馅,看似简单把各种料包进点心皮胚里就好。
但实际上各种馅心口味搭配,以及馅心应该要加入多少糖,有需要加入多少油。
能够保证馅心既非常的可口,同时又不会很甜。夶风小说
不会显得很干燥,又不会很油腻。
这些都是需要去平衡的。
而老式的点心配比,都是经过了一代代点心师傅研究出的比例,是做出来的点心绝对是美味的关键。
要想在别人基础上进行改良,又或者是创新出全新的点心。
这些确实不是嘴上说说就能轻易办到的。
其中甚至是需要很了解各种点心,还要清楚每一种甜味要如何调和之后,才能够给人更好的口感和味觉享受。
并非是单纯多加糖的点心就一定好吃。
制作间里,大家一起进行讨论中。
冯正脑海中也是逐步构建出一些点心的制作方法。
林国峰在介绍的过程中,也是提起当初一些很精致中式点心。
“以前啊,会有那种专门特供的点心,都会做得特别精致的,据说手艺都是老师傅一代一代传承下来,不少手艺甚至源自于曾经的宫廷之中,那些点心不但是做得样子漂亮,并且还非常的好吃。”
冯健栋也说:“是啊,以前酥皮点心里,有各种的花卉酥,有春季的海棠酥,夏季的荷花酥,秋季的菊花酥,冬季的梅花酥。”
冯正听到这,顿时有些好奇问:“爸,四季会有四种不同的酥皮点心吗?”
冯健栋点头:“自然,比如春季的海棠酥,做起来需要非常的精细,馅心用的是桂花豆沙,外面的酥皮会掺入晒干碾成粉末的海棠花粉,如此才算是带有部分海棠花的味道。”
林国峰又说:“夏季的荷花酥,通常是要加入莲蓉,也就是莲子去心后碾碎如同炒豆子一样,和糖、油、水混合炒成莲蓉,用来做成内馅,外面的酥皮要特别的进行染色,并且还要多次叠酥,烤出来会层层绽放,如同夏季绽放荷花。”
冯健栋继续说:“菊花酥,秋季制作,要用新鲜的橘皮切成细末混在馅心和酥皮种,然后酥皮最后涂抹上蛋黄,烤出来散发出菊香,同时金灿灿就如同秋季盛开的菊花般。”
林国峰说:“最后是梅花酥,是最为小巧的酥皮点心,一个一个要做成小巧梅花样子,内馅是用糖制的梅花花酱制成,冬天里暖一壶茶,搭配上一小碟梅花酥,那也是一种意境。”
听完冯健栋和林国峰四季四花酥介绍,让冯正和岳志松都感到惊讶不已。
冯正更是在心里觉得,或许点心铺子也可以做出来四花酥。
甚至可以在将来,推出四花酥的礼盒,作为一些人送礼之用。
然后还可以在每个季节时,让人可以到铺子里来吃,四种不同季节的花酥,并且搭配上一些应季的茶。
想到这些,冯正顿时忍不住说:“爸,师叔,我们铺子是不是可以做四花酥呢?现在时代发展了,我们其实不用等到季节再做了吧?应该一年四季都能做出四花酥的,我们可以专门搭配着卖,每一份都包涵四种花。”
说到这,冯正不等其他人开口,他接着说:“这样一来,我们注册品牌和定制包装就很有必要了。”
听完儿子的话,冯健栋和林国峰相互看了看。www.chuanyue1.com
然后他笑着说:“你小子还真敢想,四花酥可不是那么容易做的,每一种看似简单,但实际上都比较费工费时。”
冯正赶紧说:“爸,正因为每一种都不容易做,并且非常的费工费时,我们做出来之后,才不会被其他人轻易模仿,会成为我们家的招牌啊,而且我觉得我们可以在传统基础上进行改良。
我们要让四花酥更美观,同时口感上也要更美味,馅料方面我们更是可以来一个中西合璧,让四花酥每一种都带有对应季节的味道。”
冯正颇有些激动的话语,把在场的所有人都给说得愣住了。
然后还是冯诗若的声音响起,突然把大家都给惊醒。
“我支持哥哥,哥哥的想法很棒,我们要做四花酥,要做的好漂亮,而且还要做的很好吃呢。”
被冯诗若支持声音惊醒。
林国峰想了想笑着说:“看起来,小正还真是很有野心啊?”
冯正一脸认真说:“师叔,我这不能算是野心,因为未来品牌和特色必然是一家店的关键,我们家既然是有一定基础了,那么自然是要好好利用。”
见大家似乎都有些不太理解,冯正说:“简单一点说,就是我们一定要与时俱进,如果我们不知道进步,就可能会被时代抛弃。”
林国峰听到这,他认真点点头说:“小正这话说的没有错啊。”
冯健栋虽然没说话,但也是默默地点了点头。
正当大家消化冯正话时,铺子外面响起了一个声音:“请问,现在可以买点心吗?”
一听到有顾客了,冯诗若赶紧应道:“来啦,现在可以买,可以买……”
冯诗若一边呼喊,一边快步跑向柜台前。
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